Pita, das Rezept meiner Grossmutter

Vom alten Ägypten über die Römer bis Grossmuttersküche.

Pita ist eine berühmte Speise bei den Balkanländern. Egal ob süss oder salzig, Pita ist auf jeden Fall lecker! Die Pita ist ein Gebäck, welches bei einem kroatischen Familienessen nicht fehlen darf.

Das Rezepte meiner verstorbenen Grossmutter liegt schon Ewigkeiten in unserem Familienarchiv. Meine Mutter hat es mir weitergegeben und ich möchte euch die Möglichkeit geben, dass Rezept auszuprobieren.

Die Pita war schon immer eine sättigende Speise. Vor allem diente sie der Sättigung vieler Leute, wie zum Beispiel einer Grossfamilie. So wurden viele Leute gesättig von einem kleinen Budget.

Die Herkunft der Pita ist umstritten. Die einen sagen, dass die Türken die Pita nach Kroatien gebracht haben als sie Kroatien versucht haben zu erobern. Doch wir haben unsere eigene Version. Egal ob türkische oder sogar griechische Herkunft, wir Kroaten haben unser eigenes Ding draus gemacht. Die Pita ist sehr nährreich und sättigend.

Viel Spass beim Nachkochen! und nicht vergessen genügend Zeit und Geduld mitzubringen. In dem Fall: Übung macht den Meister!!!

Für das Rezept brauchst du:

• Für die Füllung:
  • halbes Kilo geraffelte Mehlkartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

So bereitest du es vor:

1. Mehl, Salz, Wasser und das Öl zu einem geschmeidigen Teig, nicht klebrig, kneten. Den Teig in zwei gleich grosse Teigkugeln trennen und gut abgedeckt ca. 45 min. ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung gut vermischen.

Hauptteil:

1. Die erste Teigkugel auf eine grosse, vorbereitete Arbeitsfläche, am besten auf ein sauberes Tischtuch, mit einem Nudelholz dünn auswelzen, bis der Teig ca. einem grossen Teller entspricht. Weiter ausgezogen wird der Teig nun mit den Finger. (Von der Mitte nach Aussen ziehen) bis der Teig so dünn ist, dass man Zeitung durch lesen kann.
2. Den ausgebreiteten Teig mit Öl betropfen und die Hälfte der Kartoffelfüllung schön verteilen.
3. Nun den Teig mit dem Tischtuch bis zur Mitte ruckend rollen, damit er zu einer Rolle geformt wird. Der gleiche Prozess wird auch auf der anderen Seite gemacht.
4. Die Rollen auf ein eingefettetes Blech legen und Teigrollen nochmals mit ein bisschen Öl eingefettet.
5. Die Schritte 1-4 werden nun wiederholt mit der zweiten Teigkugel und der 2. Hälfte der Kartoffelfüllung.

Bei 220 Grad 45 Minuten backen.

Nach dem Backen die Pita mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 20 min. ruhen lassen. So wird die Pita weicher.

Serviert wird die Pita mit Crème fraiche und beliebig mit saisonerem Salat. Dazu passt auch Naturjogurt. 🙂

Tipp:

Anstelle von den Kartoffeln kann auch je nach Geschmack gemischtes Hackfleisch, Spinat, Frischkäse oder Zucchetti verwendet werden.

Wer es aber lieber süss mag kann Äpfel oder Zwetschgen verwenden.