Gulas ist ein Ragout, besser gesagt ein Eintopf mit Fleischstückchen, Kartoffeln und Gemüse, wie Karotten. Man vermutet, dass im 18. Jahrhundert als Kroatien zur Doppelmonarchie Österreich-Ungarn gehörte, dass das Rezept Gulas mit den Österreichern zum Balkan kam. Wie auch bei den anderen Rezepten kreierten die Kroaten dieses Rezept nach ihren Vorstellungen um.
Hier also das Rezept Gulas von meiner Mutter. Dieses Rezept eignet sich gut für ein grösseres Familienfest. Da würde ich dir empfehlen das Rezept doppelt zu kochen.
Für das Rezept brauchst du:
- 500 kg Rindfleisch, in Würfeln geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Karotten
- 50 g Sellerie, natürlich für Allergiker könnte Sellerie auch weggelassen werden
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikagewürz
- 1 EL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 500 ml Wasser
- Sonnenblumenöl, zu braten
So wirds gemacht:
- In einen hohen Topf Sonnenblumenöl geben und erhitzen.
- Die gewürfelten Rindfleischstücke auf grosser Stufe braten.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun die Hitze auf kleine Stufe zurückschalten und unter Rühren dämpfen.
- Anschliessend Mehl darüberstreuen und gut umrühren. Mit Wasser ablöschen und aufkochen.
- Nach diesen Schritten werden die Karotten und Sellerie kleingehackt und beigefügt.
- Den Gulas würzen und gute 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach der angegebenen Kochzeit solltest du das Fleisch anschneiden. Wenn das Fleisch deiner Meinung noch nicht fertig ist oder nicht zart ist, lasse das Gulas weitere 20-30 min köcheln, bei leichter Stufe.
Et voilà der Gulas ist fertig. Lass es dir schmecken.
Serviere dazu Brot und Creme fraiche. Guten Appetit!!!!
Bis zum nächsten Mal.
Deine Lea
cultureandfoodlove 